Η Ελληνική Εταιρεία για την κοιλιοκάκη πασχόντων ιδρύθηκε το 1987 από μια μικρή ομάδα πασχόντων, με την πρωτοβουλία και ενεργό δράση της ιατρού Ελευθερίας Ρώμα.
Σκοπός του συλλόγου είναι η ενημέρωση τω πασχόντων από κοιλιοκάκη για ζητήματα που αφορούν στη δίαιτα ελεύθερη γλουτένης, στις παροχές των ασφαλιστικών φορέων, ενώ παραμένει έντονος και ο συμβουλευτικός χαρακτήρας προς τα μέλη του προσκειμένου να διασφαλιστεί η καθημερινότητά τους από τυχόν προβλήματα που σχετίζονται με τη δίαιτα ελεύθερη γλουτένης.
Ο σύλλογος παρέχει στα μέλη του καταλόγους προϊόντων που κυκλοφορούν στο εμπόριο και που έχουν ελεγχθεί για την περιεκτικότητά τους σε γλουτένη, ενώ επίσης παρέχονται και συνταγές με προϊόντα ελεύθερα γλουτένης.
Μια ακόμα σημαντική δραστηριότητα του συλλόγου αποτελεί η διενέργεια του ετήσιου συνεδρίου του, όπου τα μέλη ενημερώνονται για τις τελευταίες ιατρικές εξελίξεις που αφορούν στην κοιλιοκάκη, του δίνεται η δυνατότητα να διαλευκανθούν οποιεσδήποτε σχετικές απορίες του και απολαμβάνουν ένα πλούσιο γεύμα ελεύθερο γλουτένης.