Προσθετικές ύλες.
Οποιαδήποτε προϊόντα περιέχουν
- Άμυλο (συντηρητικά που βρίσκονται μεταξύ
1400-1500). Πολλά από αυτά βασίζονται σε σιτηρά.
- HVP - υδρολυμένη πρωτεΐνη λαχανικών.
- HPP -
υδρολυμένη πρωτεΐνη φυτών.
- Μαλτοδεξτρίνες. Κάποιες προέρχονται από σιτάρι.
- Βύνη.
- Ξίδι - είναι ξίδι βύνης;
- Σάλτσα σόγιας – περιέχει σιτηρά;
- Χρώμα καραμέλας – μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για
μερικά άτομα με κοιλιοκάκη.
Μη καταχωρημένη γλουτένη
Ίσως
μερικά από τα προϊόντα που χρησιμοποιείτε περιέχουν γλουτένη που δεν
αναγράφεται στη διατροφική ετικέτα. Εάν η περιεκτικότητα είναι μικρότερη από
κάποιο όριο με βάση τους ισχύοντες νόμους οι κατασκευαστές δεν είναι
υποχρεωμένοι να καταγράψουν το συστατικό. Επομένως μερικά προϊόντα απαριθμούν
τα κύρια συστατικά. Αυτό θα αλλάξει εντυπωσιακά όταν θεσπιστούν νέοι νόμοι
πλήρους καταγραφής των συστατικών των τροφίμων και τεθούν σε ισχύ.
Παραπλανητικά ονόματα
Cornflour(κορν
φλάουρ) – αυτό δεν γίνεται απαραιτήτως από καλαμπόκι. Θα μπορούσε να είναι
λεπτά αλεσμένο αλεύρι σίτου. Το όνομα «κορν φλάουρ» είναι ένα γενικό όνομα που
χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για να σημαίνει ένα λεπτά αλεσμένο αλεύρι.
Μόλυνση
Είναι τα τρόφιμα
- παρασκευασμένα χρησιμοποιώντας τα ίδια μηχανήματα
που χρησιμοποιούνται προϊόντα που περιέχουν γλουτένη. (π.χ. άλευρα που η
επεξεργασία τους έγινε σε μύλο ο οποίος επεξεργαζόταν αλεύρι σίτου);
- μαγειρεμένα στο λάδι που έχει χρησιμοποιηθεί για το
τσιγάρισμα άλλων τροφίμων; (π.χ. σε καταστήματα fast food);
- βρασμένα στο νερό που χρησιμοποιείται για άλλα
προϊόντα (π.χ. για βράσιμο ζυμαρικών στα εστιατόρια);
- μαγειρεμένα σε μια σχάρα που χρησιμοποιείται για
άλλα τρόφιμα (π.χ. εστιατόρια και καταστήματα fastfood);
- όπως βούτυρο, μαρμέλαδα κ.λ.π. κοινά με το υπόλοιπο
της οικογένειας;
- Χρησιμοποιείτε ίδιους πάγκους κοπής, μαχαίρια
κ.λ.π., χωρίς να τα καθαρίσετε πρώτα;
Μην πιστεύετε ό,τι σας λένε!
Μπορεί ο χασάπης της γειτονιάς - τον
οποίο γνωρίζετε πολλά χρόνια - να είναι περήφανος για τα χωριάτικα λουκάνικά
του που δεν περιέχουν πρόσθετα, αλλά είναι μόνο κρέας και μπαχαρικά. Πολλές
φορές όμως αποδεικνύεται ότι παρότι φτιάχνει ο ίδιος τα λουκάνικα, η πρώτη ύλη έρχεται
σε αυτόν από άλλες πηγές και στην περίπτωση αυτή δεν μπορεί να εγγυηθεί για την
ασφάλειά της, άρα δεν μπορεί να εγγυηθεί και για την ασφάλεια του προϊόντος
του.