Προϊόντα χωρίς γλουτένη
Προϊόντα & τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Η διατροφή χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι απλή, ισορροπημένη και ασφαλής, όταν γνωρίζουμε ποια τρόφιμα μπορούμε να επιλέγουμε και πώς να διαβάζουμε σωστά τις ετικέτες των προϊόντων.
🥗 Τρόφιμα φυσικά χωρίς γλουτένη
Πολλά βασικά τρόφιμα της καθημερινής διατροφής δεν περιέχουν από τη φύση τους γλουτένη.
Κρέας, ψάρι & αυγά
Φρέσκο κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά και αυγά στη φυσική τους μορφή.
Φρούτα & λαχανικά
Όλα τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη.
Όσπρια
Φακές, φασόλια, ρεβίθια και άλλα όσπρια αποτελούν σημαντικές φυσικές επιλογές.
Γαλακτοκομικά
Γάλα, φυσικό γιαούρτι και πολλά τυριά. Στα επεξεργασμένα προϊόντα ελέγχουμε την ετικέτα.
Ξηροί καρποί & σπόροι
Στη φυσική τους μορφή, με προσοχή στα χύμα προϊόντα και στην πιθανή επιμόλυνση.
🌾 Δημητριακά & άμυλα χωρίς γλουτένη
Προσοχή: όταν τα τρόφιμα αυτά έχουν αλεστεί, συσκευαστεί ή επεξεργαστεί, χρειάζεται έλεγχος της επισήμανσης για πιθανή παρουσία ή επιμόλυνση με γλουτένη.
🏷️ Τι προσέχουμε στα επεξεργασμένα προϊόντα;
Στα συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα η ανάγνωση της ετικέτας είναι βασικό μέρος της ασφαλούς διατροφής χωρίς γλουτένη.
Τι σημαίνει «χωρίς γλουτένη»;
Σύμφωνα με την ευρωπαϊκή νομοθεσία, η ένδειξη «χωρίς γλουτένη» μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν το τρόφιμο, όπως πωλείται στον τελικό καταναλωτή, περιέχει έως 20 mg/kg γλουτένης (20 ppm).
🎥 Πώς διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων;
Δείτε το βίντεο της Ελληνικής Εταιρείας Κοιλιοκάκης με πρακτικές πληροφορίες για την ανάγνωση της ετικέτας και την επιλογή προϊόντων.
Πίνακας προϊόντων με & χωρίς γλουτένη
Ένας πρακτικός οδηγός για γρήγορη αναφορά στις καθημερινές σας επιλογές.
🌾 Τι ισχύει με τη βρώμη;
Η βρώμη δεν περιέχει τις ίδιες προλαμίνες με το σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Ωστόσο, υπάρχει σημαντικός κίνδυνος επιμόλυνσης κατά την καλλιέργεια, μεταφορά και επεξεργασία της.
Για τον λόγο αυτό, τα άτομα με κοιλιοκάκη θα πρέπει να επιλέγουν βρώμη που φέρει κατάλληλη επισήμανση χωρίς γλουτένη.
Ένα μικρό ποσοστό ατόμων με κοιλιοκάκη μπορεί επίσης να εμφανίζει αντίδραση στην αβενίνη, την πρωτεΐνη της βρώμης. Η εισαγωγή της στη διατροφή καλό είναι να γίνεται σε συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό ή διαιτολόγο.
🥖 Ειδικά προϊόντα χωρίς γλουτένη
Σήμερα υπάρχουν πολλές ειδικά παρασκευασμένες εναλλακτικές χωρίς γλουτένη για προϊόντα που παραδοσιακά παρασκευάζονται από σιτάρι.
Τα ειδικά προϊόντα μπορούν να διευκολύνουν σημαντικά την καθημερινότητα, αλλά μια ισορροπημένη διατροφή χωρίς γλουτένη καλό είναι να βασίζεται και σε ποικιλία φυσικά χωρίς γλουτένη τροφίμων.
🥤 Τι ισχύει με τα ποτά;
Μη αλκοολούχα
Νερό, φυσικοί χυμοί, καφές και τσάι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη όταν δεν περιέχουν πρόσθετα συστατικά.
Αποσταγμένα ποτά
Η διαδικασία της απόσταξης απομακρύνει τις πρωτεΐνες της γλουτένης. Προσοχή χρειάζεται σε πρόσθετα ή αρωματισμένα προϊόντα μετά την απόσταξη.
⚠ Μπύρα & βύνη
Οι συμβατικές μπύρες και άλλα ποτά που παράγονται από κριθάρι ή βύνη δεν είναι κατάλληλα, εκτός εάν επισημαίνονται ως χωρίς γλουτένη.
ⓘ Χρήσιμο να γνωρίζετε
Οι πληροφορίες αυτής της σελίδας αφορούν τρόφιμα και προϊόντα διατροφής. Φάρμακα, συμπληρώματα διατροφής, καλλυντικά και άλλα μη διατροφικά προϊόντα αποτελούν διαφορετικές κατηγορίες και δεν αξιολογούνται με τον ίδιο τρόπο.
Πηγές & χρήσιμες πληροφορίες
- Ευρωπαϊκή Επιτροπή – Κανονισμός (ΕΕ) 828/2014 σχετικά με την απουσία ή τη μειωμένη παρουσία γλουτένης στα τρόφιμα.
- Codex Alimentarius – διεθνές πρότυπο για τρόφιμα ειδικής διατροφικής χρήσης για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- AOECS – Association of European Coeliac Societies.
